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La Medicina Tradicional China propone una dieta muy efectiva, la cual clasifica a los alimentos según diferentes criterios:
Según la energía intrínseca o naturaleza del alimento:
• Alimentos calientes y templados: tonifican, calientan, ascienden, mueven. • Alimentos neutros: estabilizan, armonizan, centran. • Alimentos frescos y fríos: refrescan, sedan, astringen, hidratan.
Según su sabor: Cada sabor tiene una característica energética diferente:
• Alimentos ácidos: astringen, contraen la energía hacia adentro. Actúan sobre el Hígado y la Vesícula Biliar (elemento Madera).
• Alimentos amargos: favorecen el drenaje y la evacuación, descienden y secan. Actúan sobre el Corazón y el Intestino Delgado (elemento Fuego).
• Alimentos salados: En cantidad moderada ablandan, lubrifican. Actúan sobre el Riñón y la Vejiga Urinaria (elemento Agua).
• Alimentos dulces: ascienden la energía y lubrifican. Actúan sobre el Bazo, Páncreas y Estómago (elemento Tierra).
Según su color:
• Alimentos rojos: revitalizan. • Alimentos amarillos: estabilizan, equilibran. • Alimentos verdes: desintoxican, depuran. • Alimentos negros: astringen, tonifican el “Jing” (esencia). • Alimentos blancos: purifican.
Con tales clasificaciones de alimentos , la cultura china crea dos tipos de dietas, para tipos de personas diferentes:
Tipo A: una persona friolera, lenta, asténica con tendencia al cansancio. Tipo B: una persona activa, nerviosa, pletórica y con tendencia al calor.
Desayuno: Tipo A: • Crema de avena con un poco de canela y 2 o 3 nueces.
Tipo B: • Macedonia de frutas de la estación con zumo de naranja o yogourt (mejor de cabra).
Almuerzo (mediodia): Tipo A: • Sopa de miso con alga wakame y zanahorias. • Azukis (hervidos con cebolla, un poco de calabaza, puerros, diente de ajo y un poco de jenjibre) acompañados de arroz integral. • Postre: manzana al horno. • Infusión: de regaliz y salvia o tomillo.
Tipo B: • Ensalada variada con rabanitos, nabo rallado, endivias, germinados, alga nori y pipas de girasol. • Pasta integral (macarrones, espaguetis..) con verduras guisadas o salteadas. • Postre: requesón. • Infusión: de poleo menta o manzanilla.
Cena: Tipo A: • Sopa de arroz integral y trigo sarraceno. • Pollo a la plancha con estofado de verduras.
Tipo B: • Crema de espárragos con semillas de sésamo. • Pescado guisado con verduras en su jugo. En la dieta tipo A se eligen alimentos de naturaleza tibia, neutra y algún caliente. |
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